Chaque année, à la fin de l'hiver, il était nécessaire d’approvisionner les navires qui s'apprêtaient à partir pour la pêche au cabillaud et à la baleine dans les eaux de Terre-Neuve. Nourriture et boisson destinés à des milliers d'hommes pour environ neuf mois devaient être rassemblés dans les ports basques. Tout le pays participait à ce grand effort, car les quantités étaient énormes. Les bœufs, les muletiers, les bateliers et les marinières allaient et venaient, se précipitant pour approvisionner la flotte à temps.

La plupart des vivres fournis étaient soit séchée ou salée. L'aliment de base des marins étaient le biscuit et le cidre : le biscuit était le pain de la mer et pourrait être conservé pendant de nombreux mois sans devenir moisi. Ils avaient aussi l'habitude de prendre beaucoup de pois secs et des fèves, ainsi que de l'huile d'olive, de l'ail, de la moutarde et du lard.

En outre, chaque marin emportait ses propres friandises, telles que fromage, jambon, saucisse, amandes ou raisins secs au miel.

Nous décollons peu après 10:15 (avant de devoir alimenter le grippe-sous) pour emprunter la petite route panoramique (GI3440) recommandée par Hubert et qui mène à Hendaye. Superbes paysages depuis la route de crête qui grimpe à travers la forêt, dans un décor curieusement désert après la cohue et le peuplement dene de la région de San Sebastian.